Cách làm sủi cảo nhân tôm thịt
Sủi cảo là món ăn rất quen thuộc của người Hoa, là một trong những món ăn nổi tiếng của người Trung Hoa với hương vị dễ ăn, dễ chế biến và cũng rất hợp khẩu vị của người Việt Nam nên khá là được yêu thích. Vì thế, hôm nay chuyên mục Học Nấu Ăn Bếp Của galaxyspa.vn sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm sủi cảo tôm thịt chiên đơn giản tại nhà nhé.
Bạn đang xem: Cách làm sủi cảo nhân tôm thịt
Cách làm sủi cảo tôm thịt có thể hấp hoặc chiên giòn để cả nhà thưởng thức bên nhau nhân bữa cơm sum họp cuối tuần. Đây là một món ăn ngon dễ làm, lại tốt cho sức khỏe, có xuất xứ của người Hoa.
Giống như làm bánh bao, bạn chỉ cần chuẩn bị phần nhân trộn từ tôm, thịt xay nhuyễn, rồi bọc vỏ bánh há cảo, hoặc vằn thắn bên ngoài là xong một bữa ăn nhanh không tốn quá nhiều thời gian chế biến.
Mục lục
1. Hướng dẫn làm sủi cảo nhân tôm thịt hấp đơn giản tại nhàCách làm há cảo nhân thịt1.1. Cách làm sủi cảo nhân tôm trộn măng tươi hấp mềm ngon tại nhà1.2. Hướng dẫn cách làm mì vằn thắn sủi cảo nhân tôm thịt1.3. Cách làm sủi cảo tôm nguyên con sốt nước tương của người Hoa – cách làm sủi cảo người hoa1.4. Cách làm há cảo nhân tôm nấm
1. Hướng dẫn làm sủi cảo nhân tôm thịt hấp đơn giản tại nhà
Sủi cảo nhân tôm là món ngon mỗi ngày có xuất xứ từ người Hoa và cách làm vô cùng đơn giản. Món bánh này còn có tên gọi khác là há cảo, hay shumai. Há cảo bên ngoài có hình dạng khá giống với chiếc bánh bao mini, nhưng tạo hình hơi khác với những nếp gấp ở mép vỏ bánh. Phần nhân bên trong thường được chế biến bằng tôm xay/ cắt nhỏ hoặc thịt nạc xay trộn gia vị.
Trong đó, phiên bản sủi cảo nhân tôm cũng có nhiều biến thể khác nhau, dù vậy, vẫn đem đến nhiều chất dinh dưỡng cho người thưởng thức với phương pháp hấp truyền thống. Để khám phá các hương vị món ăn ngon này, hãy cùng theo dõi các công thức biến thể được galaxyspa.vn giới thiệu dưới đây nhé.
Cách làm há cảo nhân thịt
Nguyên liệu làm món bánh há cảo nhân thịtNguyên liệu làm vỏ bánh
100g bột năng5g muối5g đường200ml nước sôi100g bột gạo (hoặc thay thế 2 loại bột này bằng 200g bột há cảo pha sẵn)Nguyên liệu làm nhân bánh
150g thịt heo500g tôm sú tươi3 tai nấm mèo1 củ cà rốtHành lá, hành tímGia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, đường, dầu mè, nước tương, tương ớtHướng dẫn công thức làm món há cảo nhân thịt thơm ngonBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo nên chọn loại nạc dăm có chút mỡ, không tạo cảm giác ngán mà nhân thịt cũng không bị khô. Thịt heo mua về rửa sạch, để ráo nước rồi tiến hành xay nhuyễn. Lưu ý không cần xay kỹ quá vì thịt nát sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.
Nguyên liệu làm nhân bánhTôm sú bạn nên mua những có vỏ trơn bóng, sống lưng trong, đây là những con tôm chắc thịt và tươi ngon. Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút hết phần chỉ đen ở sống lưng rồi băm nhỏ. Nấm mèo ngâm với nước cho nở, cắt chân, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Nguyên liệu làm nhân bánhCà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Hành lá nhặt kỹ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Bột năng và bột gạo trộn chung vào một tô lớn, thêm vào 5g muối, 5g đường, từ từ đổ 200ml nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều nước với bột. Cho 2 muỗng dầu ăn vào hỗn hợp bột rồi dùng tay nhào bột thành một khối mịn, dẻo, không dính tay.
Bạn nên hòa tan 2/3 lượng bột cùng với nước rồi từ từ điều chỉnh lượng bột trong quá trình nhào để đảm bảo khối bột có độ dẻo mịn vừa phải. Sau đó, ủ bột trong thời gian 10 phút.
Khi hết thời gian ủ bột, bạn nhào bột thật kỹ và đều tay để vỏ bánh mềm mịn, nếu không bột sẽ bị vón cục. Tiếp đến bạn chia bột thành từng phần, lăn các phần bột đã chia này thành những dải dài, tiếp tục chia bột thành từng viên nhỏ khoảng 10g.
Dùng cây cán bột cán cho miếng bột thật mỏng, hình tròn. Khi cán bột bạn nên dùng màng bọc nilon đậy kín những phần bột chưa làm để tránh bột bị khô.
Bước 3: Trộn nhân
Bạn trộn tôm, thịt băm, nấm mèo, cà rốt với 4g muối, 12g bột ngọt, 20g đường, 3g hạt nêm, 2g tiêu xay, 2g dầu mè, 12g bột năng, 10g hành lá, 10g hành tím băm, 10g rau ngò. Dùng tay nhẹ nhàng trộn đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau và thấm đều gia vị.
Bước 4: Gói bánh
Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa miếng bột, dùng tay nhúng chút nước bôi quanh mép miếng bột rồi gấp đôi lại. Dùng ngón trỏ và ngón cái bóp nhẹ từng mép bánh và xếp chồng lên nhau.
Gói bánhBước 5: Sủi cảo chiên
Sau khi nhồi nhân vào vỏ và tạo hình đẹp mắt, bạn cho vào chảo nóng, chiên ngập dầu đến khi chuyển màu vàng đậm thì vớt ra để ráo dầu. Chú ý đảo nhẹ trong quá trình chiên để được chín đều. Dọn món ra đĩa và thưởng thức.
Chiên vàng giònBước 6: Làm nước chấm há cảo
Để làm nước chấm há cảo chiên, bạn pha 70ml nước tương cùng 30ml giấm, 5g đường và 5g tương ớt, khuấy đều tất cả gia vị vào nhau.
Trình bày
Cuối cùng, trình bày phần há cảo ra đĩa và thưởng thức ngay thôi nào!
1.1. Cách làm sủi cảo nhân tôm trộn măng tươi hấp mềm ngon tại nhà
1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu3/4 chén tinh bột mì (bột mì thường)2 muỗng canh tinh bột sắn1/4 thìa cà phê muối ăn1/2 chén + 2 muỗng canh nước đun sôi2,5 thìa cà phê dầu thực vậtNguyên liệu làm nhân: 170 gram tôm tươi (đã rửa sạch, bỏ đầu, băm nhỏ); 3 muỗng canh măng tươi (thái nhỏ); 1,5 thìa cà phê hành lá thái nhỏ; 3/4 thìa cà phê rượu gạo Thiệu Hưng; 1/4 thìa cà phê dầu mè; 1/4 thìa cà phê muối; 1/8 thìa cà phê tiêu đen xay; 1 lòng trắng trứng; 2 thìa cà phê bột ngô và ít dầu thực vậtDụng cụ: nồi hấp
Xem thêm: Thơ Về Cô Gái Tháng 5 - Thơ Tình: Bóng Nàng Thiếu Nữ Tháng 5
1.2. Hướng dẫn cách làm mì vằn thắn sủi cảo nhân tôm thịt
1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệuNgoài cách tự làm vỏ há cảo từ bột mì đã hướng dẫn ở mục 1.1 trên đây, bạn cũng có thể dùng vỏ bánh vằn thắn (xem cách làm hoành thánh) để gói nhân tôm thịt kết hợp. Món bánh này mang nhiều hương vị, đa dạng chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe của cả người lớn và trẻ nhỏ. Các thành phần nguyên liệu cần dùng gồm có:
300 gram thịt nạc heo xay200 gram tôm tươi bóc vỏ, cắt thành các khúc nhỏ2 thìa cà phê bột bắp1 thìa cà phê muối ăn1/2 thìa cà phê tiêu sọ1 thìa cà phê đường trắng1 thìa cà phê dầu mè1 lòng trắng trứng10 gram cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng rồi cắt hình vuông thật nhỏ20 – 30 vỏ bánh vằn thánh (hoành thánh) hình tròn hoặc vuôngNồi hấp tre hoặc nồi hấp bình thường có lỗ thoát hơi
1.3. Cách làm sủi cảo tôm nguyên con sốt nước tương của người Hoa – cách làm sủi cảo người hoa
1.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu1 thìa cà phê gừng tươi thái nhuyễn1 thìa cà phê tỏi xay nhuyễn (khoảng 1 – 2 tép)225 gram tôm tươi đã bóc vỏ, cắt bỏ đường chỉ sống lưng1/4 chén nước dùng gà1 lòng trắng trứng (đánh nhẹ và để trong một chén vừa)1 thìa cà phê nước tương1/2 thìa cà phê dầu mè1/2 muỗng canh giấm gạo20 vỏ gói bánh há cảo (hoặc dùng vỏ bánh hoành thánh cũng được)Nguyên liệu pha nước sốt ăn kèm: 60 ml nước tương đậu nành, 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi và 1 trái ớt tươi xắt nhỏ, ít tỏi phi. Bạn khuấy sẵn các thành phần này trong chén nhỏ để ngấm vị trước khi ăn kèm há cảo nhé.1.3.2. Cách làm nhân tôm nguyên con gói há cảoCho gừng, tỏi và 1/2 phần tôm tươi vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn. Chừa lại khoảng 20 con tôm để gói 20 bánh há cảo. Thêm nước dùng gà, lòng trắng trứng, nước tương, dầu mè, giấm gạo vào hỗn hợp nhân, trộn đều. Ướp nhân tôm khoảng 15 phút cho thấm vị.Trải từng miếng vỏ bánh há cảo lên mặt phẳng sạch, hoặc đặt trong lòng bàn tay. Sau đó, múc muỗng nhân tôm xay cho vào giữa miếng vỏ bánh, đặt 1 con tôm còn nguyên lên trên. Gói các mép bánh vào trong nhưng không bọc kín, rồi nắn các nếp gấp ở mép vỏ bánh lại như công thức 1.2 là hoàn tất.
1.4. Cách làm há cảo nhân tôm nấm
1.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu100 gram vỏ bánh hoành thánh3 muỗng canh muối tôm3 muỗng canh sa tế (hoặc tham khảo cách làm sa tế ngon tại nhà)Nguyên liệu làm nhân: 350 gram thịt nạc heo xay, 2 – 3 miếng tai nấm mèo khô; 15 con tôm đã sơ chế và bóc vỏ; 1 quả trứng gà, 2 nhánh hành tây cắt nhỏGia vị ướp: 1 thìa cà phê muối ăn, 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa cà phê bột bắp, 2 1/2 thìa cà phê nước tương nhẹ và ít ớt tươi xắt nhỏ1.4.2. Cách trộn nguyên liệu làm nhân nấm tôm bánh há cảoBạn trộn thịt heo xay với gia vị ướp trong tô sạch. Ướp thịt khoảng 15 phút cho ngấm đều hương vị.
2. Cách làm sủi cảo nhân tôm thịt chiên giòn ngon
Nếu không thích há cảo tôm hấp, bạn có thể chiên giòn bánh lên để đỡ ngán và tăng thời gian bảo quản được lâu hơn. Tuy nhiên, nếu thực hiện phương pháp này, bạn cần gói vỏ sủi cảo với nhân thật kín lại, để tránh nhân bung ra trong quá trình rán. Các bước chiên sủi cảo nhân tôm thực hiện như sau:
Bắc chảo sâu lòng hoặc nồi lên bếp, chế khoảng 1,5 lít dầu ăn vào đun nóng. Tùy lượng bánh muốn chiên mà bạn chế lượng dầu phù hợp nhé, miễn sao bánh ngập trong dầu ăn là được.
3. Vài lưu ý tự làm há cảo nhân tôm ngon đúng cách của người Hoa
Nên chọn nguyên liệu tôm tươi để chế biến món ăn thơm ngon nhất. Sau khi kết hợp các thành phần làm nhân sủi cảo, bạn nên ướp trong ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng để tạo kết cấu cứng lại, dễ bọc vỏ há cảo hơn.Tốt nhất là nên hấp sủi cảo nhân tôm bằng nồi hấp tre để giữ độ ẩm cho bánh mềm ngon, vỏ bánh dai thơm nhất. Hoặc, bạn có thể dùng nồi hấp điện, nồi thường cũng được.Ở bước gói bánh, nếu chưa ăn ngay, bạn có thể xếp há cảo vào hộp đậy nắp kín. Sau đó, bảo quản bánh sủi cảo nhân tôm thịt trong ngăn mát tủ lạnh (tối đa 3 ngày) hoặc ngăn đông (tối đa 3 tháng) để dùng dần.Hấp há cảo bằng lò vi sóng
Bước 1:
– Chọn một chiếc bát không quá nông và đủ to để đặt bánh bao vào.
Bước 2:
– Đặt 1 – 2 chén nước nhỏ vào bát cạnh chiếc bánh bao.
Bước 3:
– Úp một chiếc đĩa lên bát bánh bao.
Bước 4:
– Vặn lò ở mức nhiệt cao nhất.
– Quay bánh trong khoảng 1 phút rưỡi để hơi nước bốc lên đủ để làm mềm bánh.
Xem thêm: Các Món Chế Biến Từ Trứng - Top 16 Món Ngon Dễ Làm Từ Trứng Ăn Mãi Không Chán
Hấp bánh bao bằng lò vi sóng chỉ đơn giản vậy thôi! Hãy thử ngay để chiếc bánh bao của bạn luôn ấm nóng khi thưởng thức nhé!
Với Nồi hấp cách thủy/ nấu chuyên dụng cho lò vi sóng Steam Dome – danh mục thủ công Nhật Bản, các món ăn khả năng được chế biến nhanh chóng, đơn giản và giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Bằng cách luân chuyển nước và nước dùng được chiết xuất từ thực phẩm, nồi hấp/ nấu vi sóng sẽ khiến các món hấp bổ dưỡng hơn và đem lại hương vị thực sự thơm ngon.
Với bài viết chia sẻ chi tiết trên đây, hy vọng bạn đã biết cách làm sủi cảo tôm thịt hấp đơn giản nhất tại nhà. Nếu không thích ăn bánh hấp, bạn cũng có thể sủi cảo ngập dầu nóng để có độ giòn giòn, ăn đỡ ngán và để được lâu mà không sợ hư hỏng. Đây được xem là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Thế nên, hãy vào bếp và cùng thực hiện làm há cảo nhân tôm với galaxyspa.vn nhé!
