Cách Làm Cá Rô Rang Muối

     

Người dân quê tôi chế biến không ít món ăn uống từ nhỏ cá rô đồng. điển hình các món là: cá rô đồng làm bếp canh rau xanh cải, cá rô đồng rán (rán), làm bếp cháo rồi kho…, tuy vậy đặc sản hơn vậy thì phải nói đến món cá rô đồng rang muối. Với câu ngạn ngữ “nhất cá rô rang, nhị khoai lang nướng” mà lại ông bà ta đã còn lại từ bao đời nay vẫn còn đấy nguyên giá chỉ trị của các món ăn uống rất dân dã nhưng cũng rất đặc sản của các vùng quê Việt Nam.

*

Đối cùng với món cá rô rang muối, yêu ước trước tiên là chọn những nhỏ cá bản thân to, thân dày hay còn gọi là cá rô cụ. Vị cá rô rang muối không được tiến công vảy hay mổ bụng, mà phải kê nguyên con. Sau thời điểm đập chết cá thì chỉ cần rửa sạch mát nhớt, nhằm ráo nước là hoàn toàn có thể cho vào chảo nhằm rang với muối bột hạt.

Bạn đang xem: Cách làm cá rô rang muối

Cá rô xuất hiện ở khắp các vùng quê của Việt Nam, đâu đâu cũng có, nhưng so với người tp. Hà nội thì cá rô ngon lại phải là cá rô Đầm Sét (thuộc quận quận hoàng mai - hà nội – Hà Nội) ngày nay. Đó là ở hầu hết thập kỷ trước đây thôi, chứ ngày nay, với mật độ dân số cao như thủ đô hà nội thì Đầm Sét cũng chỉ từ lại là những câu chuyện tồn tại trong dân gian, vì chưng Đầm Sét đã trở nên san lấp để xây nhà hết rồi. Theo lời nhắc của các cụ ông cụ bà cao niên tại làng Định Công thì cá rô Đầm Sét là giữa những câu ca đang truyền khẩu của người hà nội thủ đô xưa như: “Dưa La, Húng Láng, nem Báng, tương bựa / nước mắm nam ngư Vạn Vân, cá rô Đầm Sét, vày cá rô ở đây rất to với béo có màu tiến thưởng ngậy lại vô cùng thơm khi chế biến.

*

Những năm 50 – 80 của ráng kỷ trước, phần lớn các một số loại cá phần đông được khai thác từ tự nhiên và thoải mái (không bắt buộc cá nuôi của riêng biệt ai) ở các ruộng lúa, ao đầm, mương máng những vô kể; trong đó, các nhất là cá rô. Tôi ao ước kể sơ qua về kiểu cách đánh bắt cá rô đồng một tý. Đầu tiên, phải nói đến việc câu cá rô. Ở tuổi thiếu thốn niên, chúng tôi thường rủ nhau đi câu cá, hết cánh đồng này, đến các ao khác trong làng. Câu cá rô đồng thích hợp lắm. đôi khi giật đề nghị câu, bé cá rô khổng lồ quẫy khỏe khoắn dưới nước rồi bị kéo lên, gỡ lưỡi câu ra, mang đến cá vào giỏ, cá giẫy đành đạch.

Xem thêm: Tải Mẫu Giấy Kiểm Tra Cấp 1, Mẫu Giấy 4 Ô Ly Thường Luyện Viết Chữ Đẹp

Lại có rất nhiều người đi xúc cá rô bằng cách đào các cái hố nhỏ tuổi hàm ếch ngơi nghỉ bờ ruộng, bờ ao, đầm, bỏ vô đấy không nhiều mồi cám nhử cá, chờ một lúc cá mang lại ăn, thì rước vợt xúc, mỗi lần được vài bố con. Tín đồ ta còn đánh bắt cá rô bằng những loại đơm đó, tiến công rọ, lưới, cất vó, hoặc tát các mương máng, ao đầm. Vào dịp tháng 8 hàng năm, điện thoại tư vấn là mùa nước, mọi hôm trời mưa to, ao chuôm ngập nước, cá rô tập bơi ngược dòng, lên cả con đường làng, gồm khi “tràn” cả vào sân, vào vườn nhà mình, chỉ việc đón bắt thoả thích. Từ thập niên 90 của chũm kỷ trước, mang đến nay, do người ta thực hiện nhiều dung dịch trừ sâu, phân hóa học nhằm sản xuất nông nghiệp nên những loại cá tự nhiên ít dần dần đi, cá rô đồng cũng theo đó mà trở buộc phải quý hiếm.

Theo lời kể của những bậc cao cả trong xóm thì ngày xưa-thời phong kiến, cánh Địa nhà thường nạp năng lượng món cá rô đồng rang muối hạt với cơm trắng niêu. Thời kia món cơm trắng niêu của gia đình Địa chủ cũng độc đáo, vị cơm được nấu bằng niêu đất sét nung có miệng nhỏ dại và chỉ áp dụng niêu nhằm nấu cơm trắng một lần duy nhất, do khi nấu cơm họ vùi vào than trấu đốt nên niêu cơm bao gồm cháy xung quang hết sức ngon và thơm, ròn. Muốn ăn được cả cơm lẫn cháy thì họ cần phải đập dòng niêu cơm trắng ra mới nạp năng lượng được.

Xem thêm: Mang Thai Tháng Đầu Ăn Gì Để Tốt Cho Thai Nhi Phát Triển Tốt?

Bởi vậy khi mời khách hay có đợt nghỉ lễ tết là mái ấm gia đình Địa nhà hay bao gồm món cá rô rang muối dùng với cơm niêu rất độc đáo. Con cá rô sau thời điểm rang muối hạt vẫn nguyên hình, vẻ ngoài có bám thêm mấy phân tử muối rang bên trên lớp vảy của cá, cho hương vị thơm, bùi cùng ngọt lịm tới mức ứa nước miếng. Tách thịt cá ra cùng chấm với bao gồm muối rang của nó lại càng ngậy thơm cả mùi hương muối rang do chính mỡ cá tan ra ngấm vào muối ta sẽ cảm giác được đều mùi vị tinh túy duy nhất của một món ăn uống rất rất đồng quê tuy nhiên vô cùng đặc sản nổi tiếng này./.