ĂN QUẬN 5 NẰM QUẬN 3

     

Người trung quốc xưa tất cả câu nói: “Ăn ngơi nghỉ Quảng Châu, mặc vật Hàng Châu, lấy vk Tô Châu và chết ở Liễu Châu” (Quảng Châu danh tiếng ẩm thực, mặt hàng Châu danh tiếng lụa đẹp, đánh Châu lừng danh gái đẹp cùng Liễu Châu gồm loại gỗ đóng quan tài rất lâu bị mục).

Bạn đang xem: ăn quận 5 nằm quận 3

Trong tứ yếu tố đó, cái ăn uống được người trung quốc đưa lên sản phẩm đầu, phải ăn ngon để tận thưởng cuộc sống. Được mệnh danh là “kinh đô mỹ vị”, thủ phủ quảng châu trung quốc của Quảng Đông tập trung rất nhiều tinh hoa ẩm thực ăn uống của trung quốc và giao bôi với ẩm thực ăn uống thế giới. Tín đồ Quảng Đông di cư sang Việt Nam rất nhiều và văn hóa ẩm thực Quảng Đông cũng theo này mà tụ về Chợ Lớn.

*

Một tiệm ăn uống người Hoa xưa.

Hàng rong và cửa hàng nhỏ

Từ quận 5, nhiều hàng rong vẫn lan dần sang những quận không giống được người việt nam ưa thích. Học sinh tụ tập cổng trường chẳng thể quên món bột rán chảo phẳng và đặc biệt là phá lấu, món ăn được làm từ ruột và bao tử của heo hoặc bò, ướp với nước tương với ngũ vị hương rồi chưng lên đến săn kẹo lại. Phá lấu ăn với bánh mì kẹp, thậm chí là ăn không.

Có lần tôi tận mắt chứng kiến một nhóm khác nước ngoài Hong Kong tuyệt Đài Loan, ai nấy cao lớn, trắng trẻo, mặc đẹp đẽ, phong cách đứng ngay trên vỉa hè tiêu hóa lành phần lớn xâu phá lấu của một xe hàng rong cũ mèm. Dĩ nhiên họ không kìm được sự thèm ước ao nếm món nạp năng lượng quê bên trên xứ lạ, như người Việt phượt ở trời Âu rủ nhau tụ tập vào một trong những hàng phở bên đường.

Gần gũi với xe pháo phá lấu là “ngầu dìn” tuyệt ngưu viên, có nghĩa là mớ giết thịt gân bạng nhạng bỏ đi của con bò được xay nhuyễn, trộn thêm bột hấp lên thành thử cái người việt gọi là trườn viên, xâu thành xâu chấm tương đỏ, tương đen, chua chua, ngọt ngọt, thêm vị cay. Món này cũng được cho vào ăn cùng hủ tiếu thành hủ tiếu trườn viên, call là diến phảnh. Dẫu vậy món hủ tiếu khét tiếng nhất của người Hoa mở rộng ra và rất được yêu thích tới tận bây chừ là hủ tiếu xào. Tuy gọi hủ tiếu nhưng mà bánh sợi to như phở.

Để hỗ trợ cho độ mượt của hủ tiếu là 1 trong món xào tương tự như nhưng bánh chiên giòn chảy là mì xào giòn. Ăn cấp tốc thì mì giòn tan, chậm một chút nước sốt khiến cho sợi mì mềm hơn nhưng vẫn còn đấy khá dai với xốp trong miệng. À mà đã nói tới mì thì cấp thiết quên món mì vịt tiềm vẫn thành yêu mến hiệu khét tiếng Chợ bự như của Hải cam kết trên nguyễn trãi tồn tại hơn nửa chũm kỷ.

Cùng với mì xá xíu, mì hoành thánh, mì bạn Hoa đặc trưng tại vị trí họ hay phân phối trên những xe gỗ cực kỳ to, đẩy đi bán rong hoặc ngừng một góc con đường nào đó. Mỗi loại xe là một trong những tiệm mì lưu động với đủ đồ dùng dụng bắt buộc thiết. Xe tạm dừng chỗ bán, fan ta đẩy phiên bản gỗ bên cạnh hông lên thành bàn, khách ngồi ăn trên ghế gỗ xếp size sắt, khi dọn sản phẩm xếp gọn đẩy về. Trên thành xe là các khung kính sáng sủa choang vẽ các tranh điển tích của Tam quốc chí, Đông Chu liệt quốc, Chinh đông chinh tây…

Hệ thống tranh vẽ này cực kỳ đa dạng, mỗi xe gồm độ chục dòng tranh. Ở mẫu thời sách báo khan hiếm, bạn viết mỗi một khi được bố mẹ dẫn đi nạp năng lượng mì coi như được kèm coi truyện tranh. Không chỉ mấy quán mì giữ động, có nhiều tiệm mì vẫn ưa dùng dòng xe gỗ này do nó khá tiện, cần bán ra đẩy vô chiếm vỉa hè một khúc chưa đầy mét, dĩ nhiên xe lập cập và tiện lợi hơn khiêng mấy cái bàn cố định nhiều.

Có những nhỏ phố lừng danh với số đông tiệm ăn chuyên cung cấp độc một loại nhà hàng siêu thị như Hà Tôn Quyền chuyên cung cấp mì sủi cảo, còn phố siêu thị bán đủ phần đông thức ăn thì nhiều vô kể, tập trung trên một phần đường là hàng trăm tiệm san sát nhau, đủ hết từ kê ác tiềm dung dịch bắc cho tới đậu hũ Tứ Xuyên, lẩu hải sản, cơm gà, lưỡi heo dưa cải, cháo Tiều, hủ tíu sa tế, bánh bao, xíu mại, há cảo… đủ hết món và mùi vị. Ngồi cửa hàng này ăn rồi gọi thêm món ở cửa hàng khác cách đây vài chục mét thì phổ ky (người phục vụ) cũng sẵn sàng chuẩn bị bưng tới tận tay không chút phàn nàn.

Nhà hàng Chợ Lớn

Sài Gòn cũng có khá nhiều nhà hàng ăn uống nhưng sự khác biệt rất to giữa quán ăn quận 5 với địa điểm khác là nhà hàng quán ăn nơi đây sáng rực cùng với đèn color nhấp nháy red color và nội thất bên phía trong cũng đỏ rực trên những cột kèo, tường mái. Red color với fan Hoa là may mắn, phát tài.

Xem thêm: Cách Làm Món Kỳ Đà Rang Muối, Top 19 Cách Làm Món Kỳ Đà Hay Nhất 2022

Người Hoa vốn thích nạp năng lượng trên lầu. Cao lầu ở Chợ Lớn không phải chỉ một lầu mà đến 5-7 lầu như Đồng Khánh, Ái Huê, Soái Kình Lâm, chén Đạt, Á Đông, Triều Châu, Kim Thành, Ngọc Lan Đình... Ban đêm lúc nào thì cũng đông nghẹt khách ăn. Khách lẻ vãng lai nạp năng lượng bàn nhỏ, khách đặt trước nạp năng lượng bàn lớn, mỗi bàn thường mang đến 12 người, luôn luôn có một người phục vụ đứng dựa vách sau lưng quan sát, giao hàng khách. Tất cả khi khách new mở túi mang bao dung dịch ra, vừa nỗ lực điếu thuốc, chưa kịp thò tay tìm hộp quẹt sẽ thấy mồi lửa của cô/cậu giao hàng tốc hành mang tới trước mặt.

Khách liên tục ra vào đông như mắc cửi, còn thức ăn uống từ tầng trệt dưới được thang máy chuyên chở lên tiếp tục tỏa ra những tầng, mang đến từng bàn, không nhằm khách than vãn vì ngóng đợi.

Món ăn uống Quảng Đông nhiều nhưng các vùng ẩm thực khác cũng góp mặt không ít như vịt quay Bắc Kinh, cơm rán Dương Châu, sò tiết Tứ Xuyên, vịt rút xương Triều Châu, cơm trắng gà Siu Siu (Hải Nam)… Ông Nguyễn Thanh Vân, Việt kiều Mỹ, nói lại: “Bên kia nhiều nhà hàng quán ăn Hoa nhưng ăn uống không đã bằng quán Chợ Lớn. Về nước ta chơi, tôi toàn nhờ fan quen mang đi ăn Chợ phệ hằng đêm. 1 phần vì quen khẩu vị tuổi thơ lắp bó, phần nữa là nguyên liệu, như cơm trắng gà Siu siu (Hải Nam) ở Mỹ thịt gà sao ngon được như con gà ở Việt Nam”.

Nhất dạ đế vương

*

Loại xe cộ mì này đang vắng nhẵn dần, rải rác rến còn vài tiệm tất cả tiếng lâu năm như Tam ký kết ở Cao Văn Lầu, Thiệu cam kết hẻm 66 Lê Đại Hành…

Một giữa những đặc sản lừng danh và bí ẩn của quán ăn Chợ Lớn, bắt trước theo quy mô ở Hong Kong được đồn thổi không hề ít vì fan thường ít ai có cơ hội được nếm trải, sẽ là Nhất dạ đế vương, được làm vua một tối thỏa thích.

Không có không ít nhà hàng bao gồm Nhất dạ đế vương, không phải vì họ không được sức thực hiện mà vì không tồn tại quá nhiều người sử dụng bởi chiếc giá để gia công vua ấy vượt đắt. Theo đồn đại, thiết yếu tỉ phú Lý Long Thân đã tiếp đãi cho tướng mạo Bình Xuyên Bảy Viễn một đêm Nhất dạ đế vương với mức giá tới 4 triệu đ lúc đó. Chỉ có những đại gia, xì thẩu máu khía cạnh Chợ to hoặc quan liêu chức, tướng lĩnh được các vị “vua ko ngai” Chợ khủng chiêu đãi bắt đầu đặt chân vào đó. Báo chí thành phố sài gòn đã từng tò mò viết về độc nhất dạ đế vương, không rõ độ chính xác bao nhiêu dẫu vậy cũng phần nào khiến người tò mò được khai thông đôi chút.

Nhất dạ đế vương ra mắt trong một gian phòng rộng, bài trí cực kì sang trọng, sơn son thếp rubi lộng lẫy, “vua” được mặc long bào quà rực, những người đi theo (nếu có) đang trong trang phục hoàng tử, công chúa, đại thần… ngồi bên trên mâm tiệc chủ trì buổi dạ yến.

Phần này còn có vẻ cũng khá giống dịch vụ thương mại Cơm vua nghỉ ngơi Huế khi khách được mặc xiêm y vua với hoàng hậu, ăn món nạp năng lượng cung đình mà lại Nhất dạ đế vương quy mô hơn với tất cả một triều đình có những quan lại, cung tần mỹ phụ nữ (là diễn viên đóng vai) vây xung quanh chúc tụng, rồi dàn nhạc cung đình trỗi dậy, các ca nương nhảy đầm múa, ca hát, trình diễn mua vui.

Tiệc là hầu như món nạp năng lượng đắt chi phí nhập nước ngoài như bào ngư, vi cá, yến, sâm nhung… được bào chế theo thực 1-1 cung đình Mãn Thanh cùng các loại rượu người yêu đào mỹ tửu đặc trưng khác nhưng mà điểm chung đều có tính năng cường dương. Chính vì khi tàn tiệc, ngày tiết mục hấp dẫn nhất của “vua” là chọn cung tần cho một đêm ân ái. Cả chục “cung phi” nhan sắc tuyệt è trong trang phục lung linh lần lượt cách ra mang lại “vua” chọn phục vụ cuộc mừng rỡ thâu đêm.

Những nhà hàng quán ăn nổi tiếng duy nhất của dịch vụ thương mại này là chén bát Đạt, Đại La Thiên với Arc-en-ciel (nay là Thiên Hồng) - vốn là nơi các đại gia thường xuyên đến nạp năng lượng uống đàm luận chuyện khiếp doanh, đầu tư mạnh tích trữ.

Xem thêm: Bản Đồ Hành Chính Tỉnh Bình Dương Nằm Trong Vùng Kinh Tế Nào

Đến bây giờ, dù tín đồ Hoa không hề tập trung vượt đông làm việc quận 5 mà 1 phần tản mác ra các quận, huyện khác, hệ thống ẩm thực nghỉ ngơi quận 5 vẫn không kết thúc phình ra. Thêm tương đối nhiều con phố ẩm thực ăn uống được mở như phố trà Thái Nguyễn Tri Phương, phố hoa trái dĩa Nguyễn Cảnh Chân… cũng chính vì Sài Gòn bây giờ dân số đã tăng thêm gấp tứ lần so với trước năm 1975.

Loại xe cộ mì này vẫn vắng láng dần, rải rác còn vài ba tiệm bao gồm tiếng lâu năm như Tam ký ở Cao Văn Lầu, Thiệu cam kết hẻm 66 Lê Đại Hành…

kimsa88
cf68